Pela primeira vez, o chef Albert Adrià receberá o brasileiro Alex Atala para um jantar na cidade. Amigos há muitos anos, os dois nunca haviam cozinhado juntos em um de seus próprios restaurantes. Quando Atala esteve em Barcelona, no último mês de junho, surgiu a ideia: misturar os estilos na cozinha do Tickets, restaurante catalão de Adrià.
A ocasião, batizada de Tickets Carnival, marca também o aniversário do D.O.M, de Alex Atala, que completa 20 anos em novembro. Os detalhes ainda estão em andamento, mas a GQ Brasil teve acesso exclusivo a Adrià, que revelou algumas informações sobre o evento.
«O conceito do Tickets Carnival é trazer o território brasileiro e o estilo do Atala, e misturar com a filosofia das tapas e a diversão do Tickets para uma noite animada», disse o chef.
O menu ainda não está 100% definido, porém a estrutura será similar à do restaurante catalão, com cerca de 20 platillos — tapas espanholas inspiradas em ingredientes brasileiros.
A princípio, será uma única edição, diz Adrià, «uma festa entre amigos», com o propósito de conhecer um pouco melhor a cozinha de Alex e a gastronomia do Brasil.
O Tickets Carnival acontecerá em apenas duas noites, nos dias 13 e 14 de novembro. E, como o nome sugere, o jantar transformará o espaço do restaurante — que tem uma estrela Michelin e ocupa a 20ª posição no ranking The World’s 50 Best Restaurants 2019 — em um verdadeiro Carnaval. Uma variação sutil para o ambiente, já temático circense, com cinco pequenas barras de pratos e cozinhas abertas.
Ao todo, serão vendidos 120 ingressos, ao preço de €220 cada. Por lá, espere pratos clássicos do El Bulli, como as famosas azeitonas do restaurante, além da baguete de ar — um palito de pão inchado e enrolado com presunto ibérico, rico em umami.
Do lado de Atala? Sem spoilers: um menu brasileiríssimo, claro, criado a sete chaves pelo expoente da gastronomia brasileira.