Autor: jrodri

Muito além do hype, listas dão visibilidade, investimento e projeção, por vezes global, a empreendimentos gastronômicos Nos últimos anos, listas e rankings de restaurantes têm se multiplicado em um ritmo quase tão acelerado quanto o próprio mercado gastronômico global. Guia Michelin expandindo fronteiras. 50 Best desembarcando nos Estados Unidos. James Beard Awards ganhando novas categorias. La Liste, da França, ampliando a influência sob a liderança de Hélène Pietrini — ex-diretora do próprio 50 Best. E o The Best Chef Awards, levando os holofotes diretamente aos chefs, e não apenas aos...

A ausência do reconhecimento com três estrelas do Guia Michelin no país deu gosto amargo a quem esperava surpresas e o reconhecimento da gastronomia lusa – mas há boas novidades e até novos brasileiros estrelados O prestígio do Guia Michelin é inegável. Para muitos chefs e investidores, uma estrela singular chega a significar o sucesso absoluto no setor gastronômico. Da mesma forma, uma perda ou ausência pode representar uma decepção de grande escala. Assim, é fácil entender o misto de sensações que a edição 2025 do guia despertou em Portugal. Realizado há algumas semanas em Porto, a...

Tóquio é uma cidade de contrastes e descobertas. Entre seus bairros futuristas e ruas tradicionais, alguns lugares parecem existir em um universo à parte. Foi justamente assim que me senti ao entrar no Cherry Lab Specialty Coffee Roasters, uma minúscula e quase secreta cafeteria escondida em uma travessa da icônica Kappabashi-dori, conhecida como a “rua dos cozinheiros”. Kappabashi é o paraíso dos chefs e amantes da gastronomia na região especial de Taitō. em Tóquio. Ali, entre vitrines repletas das melhores facas japonesas, panelas de cobre impecáveis e utensílios refinados para...

Na Catalunha, a Páscoa tem sabor de história, arte e identidade. E um de seus símbolos mais emblemáticos, a Mona de Pascua, vai muito além de uma simples tradição: ela desperta o talento dos confeiteiros mais criativos do país; Mais que isso, hoje se posiciona como um ativo importante para o turismo cultural e gastronômico da região. Em 2025, com a Catalunha reconhecida oficialmente como Região Europeia da Gastronomia, as monas ganham ainda mais protagonismo — tanto como atração quanto como expressão autêntica de um território que sabe transformar tradição em valor. Das roscas simbólicas às...

Em 2024, sete entre os top 10 do prêmio The Best Pizza Awards eram endereços italianos; dois eram japoneses; e um era catalão. Um olhar distraído talvez passasse reto para o fato de que, entre os nomes listados, teve também um brasileiro presente, quase no topo da lista, o gaúcho Rafa Panatieri, da Sartoria Panatieri. Na vice-liderança do The Best Pizza Awards, Rafa dividiu o pódio com o sócio Jorge Sastre com seu endereço em Barcelona. Juntos, eles ficaram apenas atrás do chef Franco Pepe, do Pepe in Grani, de Caiazzo, na Itália. Para a dupla, é uma evolução de quatro posições em relação...